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05 27

ルバーブのフール作りました!

5月の下旬だー!
イギリスは、3月に入ってからじわじわと新型コロナウイルスの話題が広がって
中旬には深刻化。
政府の突然の方針変更で、
学校の一斉休校、お店の休業要請、外出禁止令でロックダウン。。
というバタバタと生活が一変しました。

そして、気が付いたらもう5月が終わる。
6月1日からは、小学校の3学年がまずは始まります。
少しずつ、規制緩和される方針。

さて。
ルバーブがたくさん採れる。
今回は、フールにしてみました。
新しいレシピを見つけたので早速挑戦。

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ルバーブ収穫。
この量で、ちょうどルバーブ400gぶんになります。
材料は、
ルバーブ 400g
砂糖 125g(グラニュー糖かカスターシュガー)
グランマニエ 50㏄(もしくはオレンジジュース)
ダブルクリーム 300㏄(脂肪分55%のクリーム)
グリークヨーグルト 500g

お好みでメレンゲを少々

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風味づけにグランマニエを加える。

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ダブルクリームとグリークヨーグルト。

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グリークヨーグルトは、ちょっと固め。濃厚な味。

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ルバーブは、
水とグランマニエ、砂糖(分量の半量)を加えて、
柔らかくなるまで5分から10分コトコト過熱。

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液体をこして、ルバーブだけを冷ます。
半量は、マッシュする。

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シロップは、少し煮詰めてから冷ます。

クリーム、グリークヨーグルト、砂糖、シロップを泡立てる。
柔らかく角が立つ程度。
小さなメレンゲを1個、食べやすい大きさに割って加える。(←オプションね。)

最後に、マッシュしたルバーブ、残りのルバーブを加えて
ざっくりと混ぜる。
器に盛り付け。

作ったらすぐに食べよう。
(時間が経つとヨーグルトの水分が分離してきます。)

この量で、6~8人分は作れたかな。
日本人サイズだったら、もっとかも。

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今回は練習なんで、
なんてことない器を使いましたが・・・
ガラスの可愛い器とかに盛り付けるとかわいいと思う。

お試しあれ―!
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04 29

ルバーブのクランブル ★イギリス 新型コロナウィルス情報★

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今年もルバーブの季節!

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お庭のルバーブを収穫して
クランブルを作りました。

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私は、「お菓子を習いに英国へ」のレシピで作っています。
このレシピは、クランブル生地が少な目。
ヘーゼルナッツやクルミ、ピーカンナッツを加えると
香ばしくておいしいです。

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ファームショップやスーパーでも
売ってますよ。
クッキングアップルと一緒に
パイやクランブルにしてもおいしそうね。




★イギリス 新型コロナウィルス情報★
4月下旬。
イギリスでは病院での新型コロナウィルスの累計死者数が2万人を超えました。
最近のニュースでは、
イングランドとウェールズでは
試算している数字よりも実際は30%多いのではないかと・・・。
老人ホームや自宅で死亡した方を含めると、
新型コロナウィルスでの死者は4万人といわれています。


イギリスの政府官邸で行われる定例記者会見で
一番の争点になった(なっている)のが
PPE(個人防護具)の不足問題。

日本は、もっと強く新聞、マスコミ、国民が一体となって
この問題解決について政府に議論を持ち掛けるべき。

医療に携わる人たちの安全を確保することは、必要不可欠。
医療崩壊を防ぐためにも必須。

感染しないよう自分を守るように、医療従事者とその家族も守らないと。

BBCが日本のPPE不足について内部取材しています。
動画リンク↓
東京圏の病院は「感染患者でひっ迫」 
新型ウイルス専用治療室の内部

神奈川県川崎市の聖マリアンナ医科大学病院のICU(集中治療室)の現状。


4月27日の定例会見で健康相のマット・ハンコック氏によると
今のところ、ICU(集中治療室)の空いているベット数は、3190床。
42%の酸素マスクのあるサポートベッドに空きがあり。

ちなみに
山梨県の長崎幸太郎知事のFacebook(4月19日付)では
山梨県内で、重篤な新型コロナウィルス患者のために用意する
ICUのベットは50床。
(患者が一度入院すると2~3週間は人工呼吸器が必要になります。)
中等症患者用350床の確保に向けて現在、調整中。

この数字をどうとらえますか?

イギリスでは、8番目のNHSナイチンゲール病院が開設。
ロンドンのナイチンゲール病院は、
開設から3週間で51人の患者を治療。
イースターホリデーの週末に出かけた人による感染拡大の
影響がこれからなので、患者数の変化に注意が必要。

国内のA&E(救急外来)の利用は
昨年の同時期に比べて50%以下。
これは、ロックダウンによる交通量の減少なども影響している。

政府は、
NHS(国民健康サービス)と
ソーシャルケアサービスで働く方々が
新型コロナウィルスで死亡した場合に
生命保険制度として死亡時には家族に6万ポンド(1千万円弱)を配布を決定。

現在、NHSでは82名、ソーシャルケアワーカーは16名が亡くなられています。
本日、4月28日の午前11時、国内で一斉に1分間の黙とうが捧げられました。

ヨーロッパの国々では第一波のピークを越えたところが多く
これから徐々にロックダウンの規制を緩めていく方針。

月曜日から職務に復帰したボリスジョンソン首相は、
ロックダウンの規制緩和は
慎重に行わなければならないという姿勢を発表。


安全に健康でお過ごしください。






04 13

ルバーブのヨーグルト

日本ではどれくらいソーシャル・ディスタンシングって
浸透しているのでしょうか?

イギリスでは、外出禁止令の出た時から
家族以外の人とは2メートル以上の距離を置く。
という規制がはじまり、
今では浸透しています。

官邸の記者会見で
じゃあ、一緒に住んでいない恋人同士はどうするんですか?
という質問が出た時には
マットハンコック健康相と一緒に会見していた
イングランド副主任医務官のジェニー・ハリーズ医師が

この機会に
一緒に住むか、
しばらく距離を置いてみるのもいいのでは?

と、機転の利いた回答!
かっこいい・・・。
イギリス人って対話能力が高いなーと思う。


ソーシャル・ディスタンシングは、
スーパーの列に並ぶときはもちろんのこと
散歩中に友達に会っても、
かなーーーり、離れたまま立ち話。

それが当たり前になった今。。
常識って一瞬で変わっちゃうものなんですね…。


さて。
あたたかな良い天気の続くイギリス。
お庭のルバーブがぐんぐん大きくなっています。
もう今年初のルバーブが収穫できる。

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まずは、
ルバーブクランブルを作りました。

イギリスでは人気のデザート。
ほんと、好きな人が多い。

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最近みつけたのが
ルバーブのヨーグルト。

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グリーンのルバーブコンポートが底の部分に。

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ヨーグルト自体にもほんのり甘みがあって、おいしいの。

美味しいものを食べて
体力を蓄えましょう!
03 25

ルバーブの季節はじまり。+ イギリス、コロナウィルス最新情報。

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晴れの日が続く3月下旬。

冬の間荒れ放題だったお庭を
少しずつ草むしり/手入れを始めました。

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我が家のルバーブ。
数年前に二株植えたもの。
毎年たくさんのルバーブを収穫できます。
年に3回か4回は収穫できるかな。

手入れは全くしておらず
野生化してるためか?
葉っぱが異様にに大きく育ちます。
土に肥料を与えないのに、すごい成長力。
今年は株分けしようかなーと思っています。

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私が好きなルバーブの食べ方は、
砂糖と軟らかく煮たルバーブを
泡立てたクリームにのせて飾る。。。
ルバーブのフール!
フールとは、ダブルクリームにレモン汁や白ワインなどを
加えて泡立てたデザート。
シンプルなのにおいしい!
イギリスのお菓子の王道。
甘酸っぱいルバーブのコンポートがよく合います。
グーズベリーの季節になったら
グーズベリーフールもおすすめですよ。

★コロナウィルス関連 イギリス情報★
自分のメモ代わりにこちらに。。

3月23日の夜8時半
ボリス・ジョンソン首相からテレビ放送にて緊急声明がありました。
主な内容は、
これから12週間の外出禁止令。

外出していいのは、
●生活必需品のための最小限のショッピング
●1日一度のエクササイス(散歩やジョギングなど家の周りでという意味だと思う。)
●病院や薬を取りに行くなど医療関係の外出
●家ではできない仕事への通勤(在宅勤務と推奨)
と4つ。

3月24日の午後
首相なしで
ヘルス・セクレタリー(保健大臣。保健、社会保障政策、NHS制度などを担当する保健省のトップ)のマット・ハンコック氏
と専門家ほか二人が会見。
今回初めての試みで、
会見を記者とインターネットを通して質疑応答に応じる。

記者は在宅勤務で、
首相官邸から記者会見!
何と斬新な。
こんなこと、日本であり得るでしょうか。。

確かに、政府の方針は
在宅勤務できる人はするように。
セルフ・ディスタンス(2メートル人との距離を置く)を保つ。
と言い続けています。
それを自らが実行するというのが素晴らしい。
この深刻な状況で狭い空間に集まる必要ないもんね。

今回の発表ではかなりの進展あり。
新規のNHSサービスを遂行するために25万人のボランティア(健康な人に限る)を募る。
数日前に発表された、
健康問題が重篤でこれから12週間、自宅隔離する人たちの中で
家族や隣人の助けが得られずサポートが必要な人へ行われる
食料と薬の配送サービス(今のところ無料)などへの人員確保。

退職した医師と看護婦など11700人の再雇用。
最終過程の医学生5500人、看護学生18700人が医療最前線に参加。

2病棟で4000人収容できるナイチンゲール病院(ロンドン)が来週から始動。

病院や薬局で働く人が使うプロテクティブ・キット(マスクなど備品)を750万個補充。
など。

::::::::::::
24日・午前中に村の食料品店に行くと
セルフ・ディスタンスを保つために店内にはお客さん二人と制限が始まっていました。
お店の入り口に女の人が一人いて、
中に入るお客さんが二人以上にならないように誘導。
待っている間に立ち話しながら聞いてみたら、
村の人が1時間交代でボランティアしているんだって。
ほか、野菜とか食べ物の配送が必要な人には
電話注文で受け付けて配送してくれるサービス開始。
たぶん、この追加作業もボランティアが参加するんだと思う。

さらに外出禁止令の発令される前日に
村のコミュニティーから封筒が届きました。
その中には、3枚の紙が入っていました。

村の住民は、
自分の状態にそって3枚のうちどれかを外から見えやすい窓に貼り付けます。
緑→ 私は大丈夫です。
黄色→ 今、自宅隔離してます、もしかすると助けが必要になるかも。
赤→ 具合が悪いです。助けてください。

という具合に、
一目で家の中の人が大丈夫か分かる仕組み。
ほか、登録用紙があって、
アウトブレイクしたときに
助けが必要になりそうな人は登録。
村の活動にボランティア参加できる人も登録。

イギリスという国のすごさを垣間見る今日この頃です。
03 14

ルバーブのお菓子

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こんにちは!
今回は、ルバーブの加工方法、お菓子について。

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まず、定番なのが
ルバーブクランブル。
簡単に作れておいしい。
イギリス人の愛されるデザートです。

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私が好きなのは、
ルバーブのフール!
柔らかく形が崩れないように砂糖と煮てコンポートにしたルバーブを
泡立てたクリームに飾っていただきます★

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ピンク色のフォースドルバーブで作ると
さらに色合い鮮やか。
日本のルバーブは赤いものが多い??ので
ダイジョブかな。

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たくさん収穫して保存食に・・・・
というときにはジャムにします。
ルバーブにはペクチンが多く含まれているので
固まるのは早くて、短時間でジャムにできます。

さらにたくさん採れた
というときには、
コーディアルにしています。
これは、作るとわかりますが…
大量のルバーブを使いますので
お店で買ってきたルバーブで作るのには
経済的ではないかと思います…。

手作りのコーディアルってとってもおいしいんですよ。
残ったルバーブはかなり酸っぱい。
なんとなく梅干しに似ている。
ので、はちみつと鰹節を混ぜ合わせて食べれば
ご飯のお供になる予感。
今年、コーディアルを作ったら試してみます!

britishcookery

Author:britishcookery
フードライターの山口ももです。

「英国お菓子めぐり」
「お菓子を習いに英国へ」
「英国の暮らしとおやつ」

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